BAKE THE WORLD: PANETTONE

Hoy os dejo la receta y el resultado de mi primer reto propuesto por ``the baker world´´.Este mes nos ha tocado un pan dulce de navidad, típico de Italia.

La receta parecía muy complicada, así que elegí una versión más sencilla, ya que no tenía mucho tiempo para toda la preparación que necesitaban otras recetas. Pero bueno poco a poco..........me convertiré en una  gran panadera!!, cueste lo que cueste jeje.

PANETTONE

( para ocho panetttones de 350gr)

Prefemento

 -350gr harina de fuerza

 -180gr d eleche

 -40gr levadura fresca

Masa final

 -7fuerza

 -5gr de levadura fresc00gr harina de a disuelta en un poquito de agua

- 18gr de sal

-300gr de azúcar

-300gr de yemas de huevo( 16)

-200gr huevos enteros(4)

- 3gr de esencia de vainilla

-3 de agua de azahar

-10gr de chocolate blanco

-400gr de mantequilla

-350gr de uvas pasas ( maceradas en ron)

-250gr chips chocolate

- piel rallada de dos limones

Elaboración:

1.Deshacer la levadura fresca en la leche, agregar la harina y amasar hasta formaruna bolita.

colocar en un recipiente , tapado con papel film y dejar reposar entre 16 a 24 horas.

2.en un bol colocar la harina, la levadura fresca disuelta en agua, 150gr de azúcar, 120gr de yemas de huevo,80gr de huevos enteros y amasar.

3.agregar el resto del azúcar, las temas, los huevos y la sal.Amasar hasta que este todo integrado.

4.incorporar el prefermento y volver a amasar.

5 Agregar la mantequilla y el chocolate blanco derretido. Amasar hasta lograr una masa brillante, elástica. Una vez lista, estirar la masa de forma rectangular, extender las pasas sin el líquido y las chips de chocolate, y la piel del limón. Doblar la masa sobre sí,cortar en dos y poner una sobre la otra, darle forma redondeada.

6. Llevar la masa a un envase engrasado, tapar y dejar reposar durante dos horas

.

7.Estirar la masa y plegar sobre sí, dejar fermentar 60 minutos.

8.Dividir las porciones, bolear y dejar reposar  20 minutos.

9.Bolear otra vez, y meter en los moldes. Dejar que la masa suba entre 3 y 4 horas.

10. Cortar la superficie del panettone en forma de cruz, estirar las puntas añadir dos trocitos pequeños de mantequilla, cerrar la cruz. Y meter en el horno a 180º durante 40 minutos. Si se os queda dorado muy rápido tapar con papel metálico 10 minutos  finales.

Mi gran dilema y un pollo con tomate

Un día más mis intentonas de conseguir la receta de la mas maravillosa tarta que he probado nunca( exceptuando las de muerte por chocolate), es sin duda la tarta de Jamie's Italian, más concretamente,``peach tart´´.

Era sin duda uno de los días mas felices de mi semana, cada vez que mi amiga Anais y yo íbamos a comer a su restaurante en Liverpool( creo que llegamos a  probar  casi toda la carta), jaja ...todos los cocineros nos conocían. La comida estaba riquísima  sobre todo el pescado, ya que encontrarlo allí era casi misión imposible, y cuando lo hacíamos mejor no comerlo por que podías terminar malita. Así que allí nos pasábamos la vida, pero el mejor momento llegaba a la hora del postre , cuando pedíamos nuestra trata favorita......ni siquiera nos hablábamos en ese momento..era un sabor tan delicioso que necesitábamos silencio, para poder degustarla bien, iba acompañada de miel y yogurt..perfecta combinación....aunque estuviéramos llenas, yo sería capaz de comerme tres de esas tarta sin pestañear.


Así que llevo intentando hacerla desde que llegue de allí, pero nada todas las recetas similar que he encontrado no le llegan ni a la suela del zapato,y no se que hacer!!!!! estoy desesperada hoy también  he hecho otra prueba, pero nada un fracaso total...y para mi gran decepción ha llegado está mañana cuando me han dicho que han renovado la carta y los postres los han cambiado, con ello mi esperanza de volver a probarla, así que con el cabreo que me he cogido hoy he sido muy vaga y hecho mi pollo con tomate, para un plato rápido y rico, sin mayor complicación.


Ingredientes

-Un pollo cortado en trozos
- Una lata de tomate triturado
-Un pimiento rojo y otro verde
- Una cebolla
-Aceite
-Sal y perejíl


Preparación

Sofreír las verduras en la sarten, cuando estén pochadas añadir el pollo y cocinar hasta que este dorado.
Después añadir el tomate triturado, salpimentar y esperar hasta que el pollo esté tierno.


Espero no haberos aburrido mucho con mis quebraderos de cabeza, y disfrutar de esté plato, como simpre digo con un buen trozo de pan, para mojar!

Feliz Miércoles.

Gofres Belgas

Por dios, hoy me he levantado con un hambre increíble de dulce, parecía una náufraga buscando en la cocina algo dulce....y no había nada!!! solo azúcar así que me he puesto manos a la obra antes de desmayarme, así que he hecho un delicioso caramelo para mis jugosos gofres belgas........mmmmmmm que ricos, se pueden comer salados( con queso, bacon,huevos), dulces( azúcar, miel, chocolate, frutas)o ambos ( a mi me encanta comerlos con bacon y sirope de arce) en fin cualquier idea queda deliciosa.

Ingredientes

-500gr de harina

-175 gr leche tibia

-50gr levadura fresca

- 2 huevos

-10gr de sal

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

-250gr de mantequilla

-300gr de azúcar perlada( yo no tenía, pero con este azúcar les da el toque perfecto)

Mézclarlo todo rápidamente antes de que nos de el bajón de azúcar, ponerlo en la gofrera y listos para comer

Arroz negro con sepia, y un toque de alioli.

Hoy día de libertad, sin nada que hacer, me he propuesto cocinar para mi familia uno de mis arroces preferido, sobre todo por el alioli!....sería capaz de comerlo a cucharadas, untado en pan para desayunar...lo adoro!!!!1

Ingredientes

-300gr de arroz bomba

-1 vaso de vino blanco

- 3 dientes de ajo

-media cebolla

- medio pimiento verde

- 2 tomates pera

-1 sepia

-250gr de gambas

-1 litro de caldo de pescado

- aceite

-sal

3 sobres de tinta

Para el alioli

-3 dientes de ajo

-sal gorda

.aceite

Preparación

1.En la paellera hechar un chorreón de aceite y freír la sepia, después añadir el pimiento verde y la cebolla. minutos. Añadir las gambas y el ajo picado, y sofreir. Por último añadir el tomate, y salar.7

2. hechar el arroz, la tinta , sofreír. Añadir el arroz y el vaso de vine, dejar que se evapore. he inmediatamnte añadir la mitad del caldo, dejar que hierva, bajar el fuego, hechar el resto del caldo. Reducir y dejar reposar.

3. Para el alioli en un mortero triturar los dientes de ajo con la sal, hasta conseguir una pasta sin grumos. Ahora empezar a añadir el aceite poco a poco sin dejar de remover en el mismo sentido, para evitar que se corte

4. Antes de servir echar perejil picado, un poquito de alioli, ya comer!!!!!

Panecillos con tomillo y parmesano

Y para desayunar con este frío, no hay nada como unos panecillos recién hechos con tomate y un té, pudiendo así hacer frente a este maravilloso día de relax. Vamos con los ingredientes

Ingredientes

500gr harina de fuerza
2 cucharadas de aceite
350gr de agua templada
1cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de levadura seca
un poquito de leche


Preparación

Vertemos en un bol el agua y el aceite, añadimos la harina, el azúcar y la sal. Hacemos un agujero en el centro y añadimos la levadura.

Después amasamos. Una vez lista estiramos la masa co un poco de harina y añadimos el parmesano y el tomillo. Volvemos a amasar, y dividimos la masa en 8 porciones. La ponemos en una bandeja , aplastándolas un poco en la superficie y las dejamos reposar 30 minutos.

Ponemos el horno a 200º. Una vez pasada la media hora untamos los panecillos con un poco de leche, y espolvoreamos harina y queso parmesano el la superficie. Horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que estén dorados y suene hueco .

Una tarde de frío

La pasada tarde envuelta en mi manta y con mi té en la mano ( como de costumbre), con pereza en salir a la calle con el frío que hacía, me dispuse a ver uno de mis programas favoritos de la tv inglesa. En concreto se  trataba de un programa de repostería llamado THE GREAT BRITISH BAKE OFF. El concurso constise en realizar tres platos dulces o salados en cada episodio, donde dos de ellos son recetas creadas por los concursantes y la otra es un prueba técnica que les proponen los jueces del concurso.

Es una verdadera delicia ver la originalidad, y la presentación de cada plato, me quedo ensimismada de ver como superan los retos los mejores de ellos, a pesar de que a veces son recetas muy complicadas.

http://www.youtube.com/watch?v=dh0Y9VIEKhI

Boeuf bourguignon y Tarta de ciruelas

El  Sábado estuvimos de comida familiar celebrando un cumpleaños, y como no me pude resistir me propuse candidata para preparar el festín!!!! Todos quedaron encantados me salió realmente bien, estaba todo delicioso. Esta vez me he ganado un minpunto jejej. Bueno al lío:

BOEUF BOURGUIGNON

- 900 gr de ternera, cortada en taquitos

- 2 cucharadas de harina

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 150 gr de panceta o bacon , cortada en dados

- 10 chalotas

-  2 dientes de ajo triturados

- 1 hoja de laurel

- tomillo

- romero

- 3 dientes de ajo

- 10 granosd de pimienta negra

- 500 ml de vino tinto

- 1 cucharada de tomate en pure

- 1 cucharita de sal

- 1 cucharita de azúcar

-  10 champiñones

-  perejil

1.Pre-calentamos el horno a 150 º

2.Pasamos la carne por la harina, y quitamos el exceso. La freímos en una cacerola hasta que alcancen un tono dorado y reservamos. en el mismo aceite freímos las chalotas, el ajo hasta dorar. Después añadir las especias, añadir de nuevo la carne, 300ml de agua, el vino, el tomate, el azúcar y la sal. Dejar reducir un poco la salsa.

3. Cubrir la cacerola y meterla en el horno  tres horas o hasta que la carne este tierna.

4. 20 minutos antes, probar por si hay que corregir de sal y añadir los champiñones. Antes de servir añadir el perejil picado.

Comenzar a preparar el pan, para mojar sopas y a disfrutar ..mmmmmmm ( por cierto unos dias más tarde está incluso mejor) bona petit!

TARTA DE CIRUELAS

- 350gr de almendras

- 300 gramos de mantequilla( aunque yo utilice solo 250 gr he incluso un pelin menos, porque es demasiado mantequilla a mi opinión)

-  300gr azúcar

- 3 huevos

- 1 puñado de pistachos

- 500gr shor crust pastry

- 6 o 5 ciruelas rojas

- 3 cucharadas de azúcar vainillado.

Utilizar un mlode de 28 cm de diámetro.

1.Triturar las almendras hasta conseguir una especie de harina muy fina y poner en un bol. 

2. En otro bol mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una textura cremosa.

3.añadir ahora las almendras y los huevos, mezclar y añadir los pistachos triturados, y dejar en la nevera una media hora para que asiente la masa

4. Preparar el molde con la short crust pastry ya horneada y añadir la  masa, cortar las ciruelas, deshuesar y añadir .

5. Hornear a 180º durante una hora, o hasta que  este dorada y suave por dentro.

Esta muy buena con un poquito de yogurt  miel