Cheesecake de piña caramelizada.

INGREDIENTES

-Piña caramelizada

         1 lata de piña

         200gr de azúcar

         100ml de jugo de piña

         30 gr de mantequilla

        1 pizca de sal

-Corteza

       150gr de galletas digestive

       1/2 cucharadita de nuez moscada

       50gr mantequilla derretida

       1 pizca de sal

-Tarta

    400gr de queso philadelphia

    2 huevos

    1yema

    60gr de azúcar

   1/cucharadita esencia vainilla

1-El sirope y la piña caramelizada: mezclar el azúcar y el jugo de piña en una sarten a fuego lento, cuando el azúcar se haya disuelto, aumentar el fuego y hervir hasta que espese. Después añadir la vainilla, la mantequilla y las rodajas de piña para dorarlas. Cuando las rodajas estén transparentes colocar sobre la tarta. Dejar reducir el sírope e incorporar por encima de la tarta.

2.Base de galleta: mezclar todos los ingredientes y colocar sobre el molde presionando la masa, después dejar reposar en la nevera unos 15 min.

3.La tarta:Precalentar el horno a 150º. Mezclar todos los ingedientes y añadir la piña triturada, poner la crema sobre el molde y hornear durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo apagar el horno y dejar la tarta en el con la puerta abierta para que se termine de cocinar.